販売初心者さんが、ゼロから売れるお菓子が創れるメール講座 - バックナンバー

どこで売る!?売り方、売り場はいろいろある 後編｜お菓子を作って売る基礎講座 #4

前のステップメール | 次のステップメール

◯◯◯さん、

こんばんは！

 

「欲しい！」と求められるお菓子を創る、

オンリーワン・パティシエ・ファクトリーの木村優子です。

 

「どこで売る!?売り方、売り場はいろいろある」後編です。

 

お菓子の売る場所、売り方は

主に4つあります。

（いやいや、今後きっと他の選択肢も

増えてくると思います＾＾）

 

①マルシェ

②WEB

③委託販売

④工房直販

 

昨日は、①と②をご紹介しました。

今日は、③と④いきましょう＾＾

 

③委託販売

作ったお菓子を、他の方に託して、

販売していただくことです。

 

委託先は、

・飲食店さん

・お菓子屋さん

・美容院さん

・雑貨屋さん

・コワーキングスペースさん

など、様々です。

 

「飲食店やお菓子屋さんに卸すの？」と

思いますよね。

 

例えば、

・コーヒー屋さんに、焼き菓子を卸す

・ケーキ屋さんに、アイシングクッキーを卸す

などのイメージです。

 

委託先のお客様（飲食店やケーキ屋さんに

来るお客様）にとって、

委託先にあったら良いものと、

◯◯◯さんが作れるものがマッチすると

みんなハッピーです＾＾

 

ーーー

 

委託販売に向いているものは

何だと思いますか？

 

ずばり、

【日持ちがして、扱いやすいもの】です。

 

委託先の冷蔵設備にもよりますが、

多くは、冷蔵庫や冷凍庫がない環境になります。

 

そのため、【常温で日持ちがするもの】が

喜ばれます。

 

クッキーやグラノーラ、乾き物系の

焼き菓子あたりに落ち着くと思います。

 

もし冷凍庫がお借りできるのであれば、

【冷凍で、日持ちがするもの】も

選択肢に入ります。

 

パウンドケーキのような

日持ちが長くはない焼き菓子、

チーズケーキのような生っぽいものも

取り扱い可能になります。

 

卸した先の保管環境は、

委託先の方に聞いていただくと早いです。

 

ーーー

①マルシェ

②ネットショップ

の時は、マルシェの出店料や

ネットショップの決済手数料はあれど

お客様から受け取ったお代金の大半が

◯◯◯さんのお財布に入ります。

 

しかし、委託販売の場合、

お客様が払うお代金の内訳は、

・委託先の取り分（委託料）

・◯◯◯さんの取り分（卸値　おろしね）

に分かれます。

 

委託料は、【売値の20-40%】である

ことが多いです。

 

つまり、

例えば売値が200円のクッキーが

1袋売れた場合、

委託料20%なら、200円×20%=40円、

委託料40%なら、200円×40%=80円が

委託先のお財布に入ります。

 

200円から40円なり80円なりを引いた、

160円なり120円が、

◯◯◯さんのお財布に入ります。

 

委託先のお店が、◯◯◯さんの代わりに

販売してくださるので、その販売手数料、

といったイメージです。

 

ーーー

 

委託販売にも2つあり、

①商品が売れたら、双方にお金が入る形

②委託先のお店が、◯◯◯さんから

買い取ってくださる形（買取販売）

 

委託販売という言葉の大抵は、①の、

「売れたら、いくら」です。

この場合は、売れないと◯◯◯さんに

お金は入ってこないので、

在庫リスク（売れ残った時の負担）は

◯◯◯さんが抱えることになります。

 

②買取の場合だと、

実際に売れる売れないに関わらず、

委託先のお店が、◯◯◯さんから

事前に買い取ってくださいます。

この場合、在庫リスクは委託先のお店が

負担してくださることになります。

 

一般的に、買取販売の方が、販売手数料が

高いことが多いです。

 

ーーー

 

最後に、④工房直販。

これは、「私の工房はここにあります。

工房まで、直接買いに来てください」です。

 

今まである、既存のお菓子屋さんや

パン屋さんは、このスタイルですよね。

 

①マルシェ、②WEB、③委託販売の場合は、

シェアキッチンを借りて製造するのでも可能です。

 

しかし、④ここまで取りに来てください、

という受け渡し方法は、

時間で借りている場所（シェアキッチン）

だと、あまり現実的ではないかもしれません。

 

よほど長時間借りているか、

お客様側がきちんと指定時刻に

取りに来てくださるか、がミソになります。

 

また、④ここまで来てください、の逆で、

⑤お家まで届けに行きます、もアリです。

 

平常時でも自分での宅配はありえますが、

 

「マルシェに出たけど、

思ったように売れなかった...

 

単発の出店だから、

次の出店に在庫を回すこともできない...！」

 

という時などに、SNSで呼びかけて、

「△△市内、宅配します！」

ということもできます。

 

ただし、あまりやりすぎると、

「売れない人」

という印象を持たれる可能性があるので、

よほど「やばい！売れ残った！」という時

だけにしたいものです。

 

ーーー

 

いかがでしたか？

なんとなく、どこで売るかイメージできて

きましたか？

 

◯◯◯さんの売りたいもの売りたい場所

ぜひ教えてください＾＾

 

 

 

お菓子販売
わからないこと投書箱
作ってみました▼

投書箱はこちら

 

築100年の物件をリフォームして
パン屋開業！
野菜の水分でこねる野菜パンと
粒のお米から作るお米のパンで
地域農業と経済の循環を目指す
あゆま堂さんにインタビュー

 

【2ヶ月で販売デビュー】
初めての販売で
売上179,000円つくった
あゆくまお菓子教室
つのくまあゆみさんにインタビュー

 

【元看護師さんの
アラウンド還暦からの挑戦】
店名やコンセプトから考え直して
お菓子販売デビューした
手仕事菓子 繭さんにインタビュー

 

【自宅改装してお菓子屋さん開業】
やりたいことを思いっきりやりたい！
東京都墨田区両国
しあわせ日和さんにインタビュー

 

 

＜ラベル講座＞

初めてお菓子販売する方が

迷いなくラベル作成が

できるようになる！

 

販売に必須のラベル作り
添削プランをご用意しました▼

 

ラベル講座詳細はこちら

 

 

＜おすすめシェアキッチン＞

【東京都】秋津エリア
mamatanoさん

東京都清瀬市野塩1-173

・飲食店営業
・菓子製造業

mamatanoさん詳細はこちら

 

 

【埼玉県】川越市
コミュニティキッチン河越さん

埼玉県川越市霞ケ関北4－22－22

・菓子製造業
・飲食店営業

コミュニティキッチン河越さん
詳細はこちら

 

 

【愛知県】安城市
シェアキッチンのわさん

愛知県安城市山崎町向6-6

・菓子製造業

シェアキッチンのわさん
詳細はこちら

 

 

【愛知県】名古屋の栄・矢場町
すたーとあっぷきっちん

名古屋市中区栄3-35-21 菱家ビル906

・飲食店営業
・菓子製造業

すたーとあっぷきっちん
詳細はこちら

 

 

【大阪府】中崎町
レンタルキッチン大阪コロレさん

 

大阪府大阪市北区浮田2丁目6番21号

・菓子製造業

レンタルキッチン大阪コロレさん
詳細はこちら

 

▶その他の
全国のシェアキッチンさんは
こちら

 

+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+

 

プライベートプロフィール

名古屋出身、名古屋在住。

動物占いは「ピュアで天真爛漫」な猿。
天秤座のO型。
元気が有り余る9歳男子小3の母です。

2015年から名古屋で、
2018年から自由が丘/都立大学も加わって
シェアキッチンを運営しています。
（→自由が丘/都立大学は
営業を終了しました！
ご愛顧ありがとうございました！涙）

 

パンを作ってマルシェに出たい！
だけど、製造場所がない...

それでも諦めきれず、
製造場所がないなら作っちゃえ！と、
物件を借りて改装して、
シェアキッチンを作りました！

その後マルシェに出たり
お弁当の製造販売をしたり
作り手さんのサポートをしたりする中で
妊娠出産します（！）

出産すると、
製造する時間や
マルシェに出店する時間を
確保することが難しくなったので、
作り手さんのサポートに専念。

クッキー1袋300円、
たくさん作ってたくさん売らないと
手元にお金が残らない、薄利多売という
製造販売の構造を変えたいと思い、
小さなお菓子屋さんLabを始めました！

 

▼【更新強化中】会えるオーナー、木村です。YouTube
https://www.youtube.com/@startup-kitchen

 

▼Facebookのお友達申請はこちら
https://www.facebook.com/yuko.kimura.5836
（毎日たくさんのご連絡をいただくので
　申請の際は一言メッセージをいただけると嬉しいです＾＾）

 

▼きっちんの作り手さんのお菓子Instagram
https://www.instagram.com/yuko_sharekitchen/

 

▼日々徒然つぶやいているTwitter
https://twitter.com/_yuko_kimura_

 

▼シェアキッチン
　すたーとあっぷきっちん名古屋
https://startup-kitchen.com

 

▼全国のシェアキッチンさん情報
https://startupkitchen-magazine.com/

 

▼メールはこちら
info@lifeproject.biz

 

+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+

メールマガジンの解除
登録メールアドレスの変更

Copyright ©2020-2026 小さなお菓子屋さんLab All Right Reserved.

前のステップメール | 次のステップメール