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シェアキッチンは1つの許可を複数人で使うか、1つの厨房で複数人が許可をとるかの2択。#165 前のステップメール | 次のステップメール

◯◯◯さん、
こんばんは！

販売初心者さんが
ゼロから売れるお菓子が創れる！
OnlyOne Patissier Factoryの木村優子です。

さて、昨日は、

シェアキッチンっていう許可はないよーん！

というお話をしました！

じゃあ何があるかというと、

・飲食店の許可
・菓子製造の許可
・お惣菜製造の許可

などなど、

昔からある（？）ような
個別の許可です。

普通の、保健所の許可です。

従来の許可は、

一国一城スタイルです。

つまり、

ここ、俺の店。

この店、俺の許可。

シェアキッチンも、
基本的には1人が許可をとっています。

従来と違うのは、

①許可証は1枚：
代表者の許可証で、
作り手さんみんなが活動する。

あるいは、

②許可証は人数分：
1つのキッチンで、
作り手さん各自が許可をとる。

です！

体感としては、今の所
①スタイルのシェアキッチンがほとんどです。

しかし、エリアによっては、
「使うひと全員が許可取りに来てね」
という保健所さんもあります。

その場合は②です。

我々、基本的に保健所のいうことに逆らえない。

彼らが白と言えば白になり、
黒といえば黒になる...（ひぃぃぃ

◯◯◯さんのご利用中の、
あるいは利用を検討されているシェアキッチンさんは、
①と②、どちらですか？＾＾

明日はもう少し詳しくみていきましょう！

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プライベートプロフィール

名古屋出身、名古屋在住。

動物占いは「ピュアで天真爛漫」な猿。
天秤座のO型。
元気が有り余る9歳男子小3の母です。

2015年から名古屋で、
2018年から自由が丘/都立大学も加わって
シェアキッチンを運営しています。
（→自由が丘/都立大学は
営業を終了しました！
ご愛顧ありがとうございました！涙）

パンを作ってマルシェに出たい！
だけど、製造場所がない...

それでも諦めきれず、
製造場所がないなら作っちゃえ！と、
物件を借りて改装して、
シェアキッチンを作りました！

その後マルシェに出たり
お弁当の製造販売をしたり
作り手さんのサポートをしたりする中で
妊娠出産します（！）

出産すると、
製造する時間や
マルシェに出店する時間を
確保することが難しくなったので、
作り手さんのサポートに専念。

クッキー1袋300円、
たくさん作ってたくさん売らないと
手元にお金が残らない、薄利多売という
製造販売の構造を変えたいと思い、
小さなお菓子屋さんLabを始めました！

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