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【原価計算４】いわゆる原価計算｜回答編 #275

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◯◯◯さん、
こんばんは！

 

無名のパティシエが

いきなりメディアに
注目されて完売する！

 

お菓子ブランディングの学校

「小さなお菓子屋さんLab」
木村優子です！

【原価計算】

１、そもそも原価計算には
　２つある（なぬ!?）

２、レンタルキッチンには
　毎回未開封の食材を
　持っていかないといけないですか？

３、原価計算！

 

練習問題、できましたか？？

ーーー
練習問題
ーーー

パンを販売します＾＾

①以下の食材で、パン３つできます。
・強力粉　280g
・食塩　4g
・きび糖　12g
・インスタントドライイースト　3g
・無塩バター　20g

②包装は、パン１つにつき１袋使います。

③パン１袋の原価（食材＋包装資材）は
　いくらですか？

 

＜使用食材/包装資材＞
・強力粉　1kgで425円
・食塩　　1kgで378円
・きび糖　750gで328円　　
・インスタントドライイースト
　　125gで788円
・無塩バター　450gで1037円

・袋　100枚で184円

ーーー

パン１袋の原価（食材＋包装資材）は
いくらになりますか？

・

・

・

答えいきますよ？
いいですか？
せーのでいきましょうか！

 

せーのっ

 

1袋 65.4円！！

 

どうですか？
合ってましたか？

 

ーーー
練習問題　回答
ーーー

原価計算のやり方に沿って
順番に見ていきましょうか＾＾

①＜食材＞
食材それぞれ、
1gいくらという単価を計算する。

・強力粉
1kgで425円
▶1000gで425円
▶425円÷1000g
＝1gは0.425円

という感じで、
【1gいくら】を計算します。

計算すると...

・強力粉　1g 0.425円
・食塩　　1g 0.378円
・きび糖　1g 0.437円　　
・インスタントドライイースト
　　1g 6.304円
・無塩バター　1g 2.304円

 

②＜食材＞
食材それぞれ
1gいくらの数字に
使うg数をかける。

・強力粉は280g使うので、
1g 0.425円×280g
＝119円

という感じで、
【今回使うgはいくら】が出ます。

計算すると...

・強力粉　280g 119円
・食塩　　4g  1.512円
・きび糖　12g 5.248円　　
・インスタントドライイースト
　　3g 18.912円
・無塩バター　20g 46.089円

 

③＜食材＞
食材にかかる合計金額を出す。

先ほど出した【今回使うgはいくら】を
全部足します。

・強力粉　280g 119円
・食塩　　4g  1.512円
・きび糖　12g 5.248円　　
・インスタントドライイースト
　　3g 18.912円
・無塩バター　20g 46.089円
ーーーーーーーーーー
小計　　190.76円

 

この190円というのが、
・強力粉　280g
・食塩　4g
・きび糖　12g
・インスタントドライイースト　3g
・無塩バター　20g
の食材費です。

 

④＜食材＞
合計金額③を、
できあがる個数で割ると、
製品1つにかかる
食材費がわかる。

強力粉280gで作ると
今回はパン3個できるので、

190.76円÷3個
=1個63.6円
という食材費になります。

 

⑤＜食材＞
1袋何個入りにするかが
決まっているなら
製品単価④に個数をかける。
→1袋の食材単価がわかる。

今回はパン1個を1袋に入れて売る想定ですが、
例えば、クッキー5枚を1袋に入れる場合だと、
クッキー1枚いくら×5枚の金額が
1袋の食材費となります。

 

 

⑥＜包装資材＞
包装資材それぞれ、
袋1枚いくら、
乾燥剤1ついくら、という
単価を計算する。

食材でやったことを
次は包装資材でも同じことをやります。

今回は
・袋　100枚で184円
▶184円÷100枚
＝1袋は1.84円

 

シールだモールだと使う場合は
シール1枚いくら、
モール1本いくらを出します。

 

⑦＜食材＋包装資材＞
食材の1袋単価⑤と
1袋にかかる包装資材⑥を足すと
食材＋包装資材の原価が出る！

今回は1袋の中身が、
・パン1個
・袋1枚

なので、

・パン1個の食材費：63.6円
・袋1枚：1.84円
ーーーーーーーー
合計　　65.4円

 

ということで65.4円でしたー！

いかがでしたか？＾＾

わからないところがあれば
ご質問くださいっ

 

それではまたー！

 

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【物件改装】

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②物件の選択肢３つ。

③物件を改装して許可とる流れ

④物件を探す時に大切なこと

⑤保健所には◯◯を持って相談に。

⑥物件選びのコツ。

⑦工事業者さん探し〜物件契約。

⑧工房の改装ビフォーアフター！

⑨申請〜現場検査〜許可証受け取り！

 

 

【A4プリンタでラベル作り】

1.必要なものは3つ

2.ソフトダウンロード！

3.データ作りは本メールから

4.1マスを全マスにコピー！テスト印刷

5.イラスト入れたり、フォント、文字色の変更

6.スペース削減。

7.QRコードを入れる

8.ロゴをシールにする

9.カレンダーをシールにする&印刷

 

【ラベルライター復習】

1.機種選び

2.ソフトダウンロードと用紙の説明

3.枠線作って文字入れ

4.文字のサイズと余白調整

5.いざ印刷！

6.イラストを入れてみよう！

7.カラー印刷できる！？

8.シール1枚いくらなの？

 

Mac PC 1.セットアップ

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あゆくまお菓子教室
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▶その他の
全国のシェアキッチンさんは
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プライベートプロフィール

名古屋出身、名古屋在住。

動物占いは「ピュアで天真爛漫」な猿。
天秤座のO型。
元気が有り余る9歳男子小3の母です。

2015年から名古屋で、
2018年から自由が丘/都立大学も加わって
シェアキッチンを運営しています。
（→自由が丘/都立大学は
営業を終了しました！
ご愛顧ありがとうございました！涙）

 

パンを作ってマルシェに出たい！
だけど、製造場所がない...

それでも諦めきれず、
製造場所がないなら作っちゃえ！と、
物件を借りて改装して、
シェアキッチンを作りました！

その後マルシェに出たり
お弁当の製造販売をしたり
作り手さんのサポートをしたりする中で
妊娠出産します（！）

出産すると、
製造する時間や
マルシェに出店する時間を
確保することが難しくなったので、
作り手さんのサポートに専念。

クッキー1袋300円、
たくさん作ってたくさん売らないと
手元にお金が残らない、薄利多売という
製造販売の構造を変えたいと思い、
小さなお菓子屋さんLabを始めました！

 

▼【更新強化中】会えるオーナー、木村です。YouTube
https://www.youtube.com/@startup-kitchen

 

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（毎日たくさんのご連絡をいただくので
　申請の際は一言メッセージをいただけると嬉しいです＾＾）

 

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　すたーとあっぷきっちん名古屋
https://startup-kitchen.com

 

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