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【コンセプト２】誰に何を届けたいかを考える質問 #299 前のステップメール | 次のステップメール

◯◯◯さん、
こんばんは！

小さくても
キラリと光るお菓子屋さんとして
夢を叶える人を増やしたい！

「小さなお菓子屋さんLab」
木村優子です！

昨日は
お菓子の味以外で
選んでいただく時代
という話題でしたね。
（昨日のメールはこちら）

お客様は、
お菓子を買っているけど、
お菓子を買っているわけではない
のですよね。
（そう、言葉遊びです笑）

いえいえ、
言葉遊びでなく
お買い物して持ち帰る
（お家に届く）ものは
お菓子ですが

「わぁ！かわいい！」
「素敵！」
「食べて幸せ！」
という気持ちに課金しているのです◎

今日はそのあたりいきましょう＾＾

お客様は
「味」ではなく
「世界観」で選ぶ

デパ地下でお菓子を買う時、
スーパーで食品を買う時、
「試食せずに買う」ことが
ほとんどではありませんか？

今までの人生の中で
食べたことのあるもの、
味が想像できるもの、
というお買い物も多いと思いますが、
食べたことのないものを、

「美味しそう！」
「なんだか素敵！」
「可愛い！おしゃれ！
　テンション上がる！」

という気持ちで購入します。

味が好みなら次（リピート）がある
かもしれず、
味が好みでない（「思ってたんと違う」）場合は
次（リピート）はない、
というだけで、
味という要素は購入後にしか
影響できないのです。

もちろん、
一定以上の美味しさは大切です。

今の時代、
美味しいお菓子を作る技術は、
YouTubeやSNSを通じて
誰でも習得できるようになっているので、
よっぽど「まずいお菓子」に出会いません。

ですが、
お菓子の試作ばかりしていても、
お客様の購買には直結しないのです。

お菓子そのものではなく、
「お菓子を通じて感じる世界観」こそが、
選ばれる理由になるのです。

コンセプトを
考えるための質問

以下のような問いに
答えてみると、
コンセプトのヒントが見えてきます＾＾

・どんな人に届けたい？
　（年代・ライフスタイル・価値観）

・その人は、どんな雑貨屋さん・
　アパレル・カフェが好きそう？

・どんな気分の時に、
　このお菓子を選んでほしい？

・どんな使い方で
　このお菓子を選んでほしい？
（ギフト？自分へのご褒美？
　毎日のおやつ？）

・届けたい言葉や雰囲気は？
（たとえば
「挑戦する自分になれる」
　「ご自愛ください」
　「地球にやさしい」など）

あと、お菓子に限らず、
他のブランドのコンセプト
を探して観察してみましょう◎

コンセプトと
屋号（店名）と
ロゴは
行ったり来たりしながら考えると
しっくりきたので

明日は屋号店名とロゴの
話題に入っていきますね！

+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+

今日のメルマガはいかがでしたか？
ほんの一言ご感想をこのメールに
返信で頂けましたら嬉しいです！

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【お店の見直し】

コンセプト１、
お菓子の味以外で選んでいただく時代

【HACCP：ハサップ】

１、食品衛生とは
食中毒の予防3原則
衛生的な手洗い

２、食品衛生管理の7S

３、HACCPとは？

４、HACCPの考え方を
取り入れた衛生管理とは？

５、業界団体が作ってくれた手引書

６、HACCPの流れ：
計画、実践、記録、保管

【保健所問い合わせ】

通販で冷凍発送したい場合、
シェアキッチンで冷凍しないと
いけませんか？ #291

【賞味期限】

１、どうやって決めてますか？

２、ネットで調べた日付から
　なんとなく決めるのはリスク

３、検査センターとは？
　何がわかるの？費用は？

【原価計算】

１、そもそも原価計算には
　２つある（なぬ!?）

２、レンタルキッチンには
　毎回未開封の食材を
　持っていかないといけないですか？

７、同じ商品でもイベントごとに
　値段変えて良いの？

【LINE公式アカウント】

６、URLをインスタ
　プロフィールに入れる

１１、リッチメニューの背景を
　オリジナル画像にしてみよう！

１２、メニューバーの文字を
　変えてみよう！

【マルシェ出店】

【確定申告】

確定申告　エクセル→会計ソフトへお引越しした理由

【zoomの使い方】

6.画面共有その2 googleドライブ編

7.日時指定のミーティング予約

8.無料プラン、有料プラン

9.相手から送られた、日時指定のリンクに入れない涙

【物件改装】

【A4プリンタでラベル作り】

5.イラスト入れたり、フォント、文字色の変更

【ラベルライター復習】

Mac PC 1.セットアップ

Mac PC 2.データ作って印刷！

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お菓子販売
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築100年の物件をリフォームして
パン屋開業！
野菜の水分でこねる野菜パンと
粒のお米から作るお米のパンで
地域農業と経済の循環を目指す
あゆま堂さんにインタビュー

【2ヶ月で販売デビュー】
初めての販売で
売上179,000円つくった
あゆくまお菓子教室
つのくまあゆみさんにインタビュー

【元看護師さんの
アラウンド還暦からの挑戦】
店名やコンセプトから考え直して
お菓子販売デビューした
手仕事菓子繭さんにインタビュー

【自宅改装してお菓子屋さん開業】
やりたいことを思いっきりやりたい！
東京都墨田区両国
しあわせ日和さんにインタビュー

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＜おすすめシェアキッチン＞

【東京都】秋津エリア
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【埼玉県】川越市
コミュニティキッチン河越さん

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埼玉県川越市霞ケ関北4－22－22

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【愛知県】安城市
シェアキッチンのわさん

愛知県安城市山崎町向6-6

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【愛知県】名古屋の栄・矢場町
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名古屋市中区栄3-35-21 菱家ビル906

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【大阪府】中崎町
レンタルキッチン大阪コロレさん

大阪府大阪市北区浮田2丁目6番21号

・菓子製造業

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▶その他の
全国のシェアキッチンさんは
こちら

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プライベートプロフィール

名古屋出身、名古屋在住。

動物占いは「ピュアで天真爛漫」な猿。
天秤座のO型。
元気が有り余る9歳男子小3の母です。

2015年から名古屋で、
2018年から自由が丘/都立大学も加わって
シェアキッチンを運営しています。
（→自由が丘/都立大学は
営業を終了しました！
ご愛顧ありがとうございました！涙）

パンを作ってマルシェに出たい！
だけど、製造場所がない...

それでも諦めきれず、
製造場所がないなら作っちゃえ！と、
物件を借りて改装して、
シェアキッチンを作りました！

その後マルシェに出たり
お弁当の製造販売をしたり
作り手さんのサポートをしたりする中で
妊娠出産します（！）

出産すると、
製造する時間や
マルシェに出店する時間を
確保することが難しくなったので、
作り手さんのサポートに専念。

クッキー1袋300円、
たくさん作ってたくさん売らないと
手元にお金が残らない、薄利多売という
製造販売の構造を変えたいと思い、
小さなお菓子屋さんLabを始めました！

▼【更新強化中】会えるオーナー、木村です。YouTube
https://www.youtube.com/@startup-kitchen

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（毎日たくさんのご連絡をいただくので
　申請の際は一言メッセージをいただけると嬉しいです＾＾）

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https://www.instagram.com/yuko_sharekitchen/

▼日々徒然つぶやいているTwitter
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▼シェアキッチン
　すたーとあっぷきっちん名古屋
https://startup-kitchen.com

▼全国のシェアキッチンさん情報
https://startupkitchen-magazine.com/

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info@lifeproject.biz

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