新・鴨め～る - バックナンバー

成長できる場所を見つけたら…絶対に逃げるな！！ひたすらしがみつけ！！（前編）

配信時刻：2026-10-26 17:00:00

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皆さんが支えて、
応援してくれたおかげで

YAKINIKUMAFIA

IKEBUKUROが

5周年を迎えます

（≧∇≦）♪

本当にありがとうございます！！


そのお店で日々成長している
2代目店長谷廣慎
（たにひろ じん）の所見は

働いている全ての人に

必要だと思います！

＜目次＞

1．YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROが5周年♪

2．飲食店で働きたい人は“ゼロ”


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本題に入る前に、お知らせです（≧∇≦）♪

 

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▼YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROが5周年♪

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今月2026年

10月29日（木）に

YAKINIKUMAFIA

IKEBUKUROが

5周年を迎えます♪

本当にありがとうございます（≧∇≦）♪

飲食店というのは、
2年くらいで半分以上が
閉店していくような業界なんですが

おかげさまで丸5年を
迎えることができました。

本当にいろんなことが起きたお店で
これは映画
『GIFT～希望の灯火を絶やすな～』
を見ていただくと

「どんなことがあったのか」
ということが詳細に
エピソードで
全部分かるようになっています。

なので、
映画を楽しみに
待っていただきたいんですが
さらっとお伝えすると

事件は3つです。

グランドオープンして
アンチYouTuberに営業妨害を
めちゃくちゃされて

そして、
当時ナンバー3だった
社員に裏切られて、
見えないところで
アルバイトスタッフや
社員のメンタルを
ボロボロにされた。

その子たちが病んで辞めていったり
それから3億4000万円の詐欺事件。

事件だけで3つです。

でも
普通に考えてほしいんですが
飲食店の1店舗目の
グランドオープンって、
事件がなくても大変です。

飲食店経営者なら
全員分かっていただけると思います。

経営者の人だったら
もしかしたら
飲食店だけじゃなくても
分かってもらえるかな。

どんな事業だって
一番最初1つ目は

「よく分からない」

でスタートする。

「いや、鴨さんは
　元マクドナルドですよね？」

と言うかもしれませんが
僕は経営者は初めてです。

そして
マクドナルドなんて、
システムが完璧なものじゃないですか。

でも
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROには
WAGYUMAFIAという本部があって
フランチャイズです。

そのフランチャイズ本部が
指導力ゼロなわけです。

本当に何も

教えてくれない。

多分
経営の面でいうと
今だと僕のほうが
経営力があると思います。

人材育成のノウハウも段違いに
うちのほうがあるから。

だから
今振り返ると、
いじわるして
教えてくれなかったんじゃなくて

教える実力がない

本部だったと思います。

これは読まれても全然問題ないです。

どう考えても、
ノウハウをもっていないので。

だから
ただ単にメニューや雰囲気
デザインなど、

そういうのは本部は
すごく強いんですが
他の運営能力は、
ほぼゼロの
フランチャイズ本部だった。

なので、
全部自分たちで
やらなきゃいけなかった。

だから
事件がなくても
多分相当大変なことになる。

そんなグランドオープンを
事件が3つ重なった状態でやっていたので
オープンしてから2年半くらいかな。

お金に関しては4年間かな。

だから5年間中

4年間

潰れそうだったお店。

それが
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROです。

そのYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROが
数々の一般的に言う困難と
そして大きな3つの事件を乗り越えて
5年営業することができました。

これは間違いなく

うちのコミュニティの

メンバーが支え、

応援してくれたおかげです♪

これは表面的な
お礼じゃないです。

本当にたくさん
支援していただきました！

詐欺にあったときには
数百万円を貸してくれた人や
中には数百万円をくれた人もいます。

そうやって
潰れずにやってきました。

そして
通常の営業の中でも、

たくさんのチップを

いただいてきました。

そしてイベントです。

今までイベントに、
何人くらい来てくださったんだろう。

おそらく数千人、
もしかしたら1万人近い方が
イベントに参加してくれた
お店じゃないでしょうか。

だって
月間売上の30％から50％が
イベント売上で成り立っているお店です。

そんなお店はないですよ！！

日本一イベント売上が
高いお店だと思います。

それこそ毎月
『人と金 経営塾』や
『起業塾』のメンバー、
あとはオンラインサロン
【鴨Biz】メンバーの

みんなのランチ会や、
KAMOバンドで活動したときも
KAMOバンドのアフターパーティー。

とにかくイベントや講座があると
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROに
たくさんの
コミュニティメンバーが来てくれて
めちゃくちゃ楽しんでくれて、
最後にチップを
たくさんいただいた。

YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROは
本当にたくさんの人の支援
応援のおかげで成り立っているお店です。

そんなお店
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの
2代目店長谷廣慎
（たにひろ じん）が
今、本当に学んで、
いろんなことに
ぶち当たりながらも成長している。

その所見は

きっと今働いている

全ての人に必要だと

思います。

最初は「若手に向けて」と
タイトルに付けようと思ったんですが

「これは若手だけじゃないな」

と思ったので
その若手という文字を外して……

「成長できる場所を

　見つけたら

　そこにしがみつけ！！」

こういうメッセージで
今回はお届けしようと思います！

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

▼飲食店で働きたい人は“ゼロ”

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

YAKINIKUMAFIA IKEBUKURO
というお店は
だいぶ変わっていて
セールスが大きく分けて3つあります。

1つ目が

『プロダクトセールス』

これは通常の飲食店のお肉や野菜
食材の売上とドリンクの売上。

これが

『プロダクトセールス』

そして、もう1つが
『ネットセールス』といって


プロダクトセールス

＋チップです。

チップは
おかげさまで
5年間で約1億円近いチップをいただいて
1年間に平均すると
2000万円近くチップを
いただいているので

そういったネットセールス
というものがあります。

会社的には
これはみんなステージパフォーマーの
収入として振り込んでいるので
会社には残りませんが、
僕の17年来の夢である……

『サービス業で働く全ての人が
　自分の仕事に誇りをもって、
　生き生きと働ける社会の創造』

最も大切にしている
夢とロマン。

それをお客様が
本当に作ってくれている
という意味では

ある意味会社に残る

お金以上の価値がある。

それが
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの
チップ
ネットセールスというやつです。

それ以外に
もう一つセールスがありまして
それが


『ラーニングセールス』


という売上があります。

これは何かというと
お客様が学びのコンテンツを
購入してくださっている売上。

『最強会社員育成塾』
という学びのコンテンツを
買ってくださっている方が
いらっしゃって、

現在その売上が月間に
約60万円ほどあります。

これはありがたい♪

「売上がありがたい」
というよりも

YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROは
言ってみれば、
飲食店というよりは
研修機関のようなお店なんです。

YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROで
働きたいという人で

「飲食店で働きたい」

と言ってくる人は

“ゼロ”です。

「学びたい」

「成長したい」

「人生を変えたい」

そういう人しか
集まっていないお店。

それが
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROです。



なので
そのYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROから
学んでいただける人が
増えるということは
この上もなく嬉しいことです♪

今回はそんな
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROに
まさに「学びたい」「成長したい」
「人生を変えるんだ」
という決意をもって入ってきた

YAKINIKUMAFIA IKEBUKURO
2代目店長谷廣慎の
『最強会社員育成塾』での所見を
皆さんに一部お届けしようと思います。

かなり長い日だったので
5つくらい学びのポイントがあったのを
3つにまとめて
今回は皆さんに
お伝えしようと思います。

（後編へつづく）

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今週の鴨頭嘉人のプレミアムVoicyは……

 

思うように成果が出ないとき、

私たちは気持ちまで

沈んでしまいがちです。



そんな状況でも

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最後まで読んでいただき、
ありがとうございました！

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発行者

株式会社東京カモガシラランド

代表取締役 鴨頭嘉人

 

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