新・鴨め～る - バックナンバー
長年の夢が叶った瞬間…何が大切なのかわかった！！
配信時刻：2026-07-31 17:00:00
- ◯◯◯さん！こんにちは！
鴨頭嘉人です(*^o^*)
▼Voicyというラジオを使って、毎朝4時50分に約10分前後の声のメルマガを発信しています(*^o^*)
先日開催された
和牛の刀
新宿歌舞伎町本店の
グランドオープン
イベントが
最高だった♪
17年前に独立してからの
長年の僕の夢が叶った瞬間♪その時、
自分の夢を叶えるために
本当に大切なものが
わかりました！
＜目次＞
1．鴨頭嘉人の夢が叶った日♪
2．こんな朝礼はどこにもない！！
3．結果を取りに行く！
本題に入る前に、お知らせです（≧∇≦）♪
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▼鴨頭嘉人の夢が叶った日♪
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私、鴨頭嘉人は
17年前にマクドナルドを
卒業して独立しました。独立した理由は……
「サービス業で働く全ての人が
自分の仕事に誇りを持ち、
生き生きと働く社会を作りたい」その思いで独立した！
でも、どうやったら
それが実現できるのかは、
何も分からないまま飛び出して
挑戦がスタートしました。もちろんその道筋で
自分の考えをたくさんの人に
伝えることによって
サービス業で働く人の価値を
伝えることもできるしそもそもサービス業で
働いている本人も
自分の仕事の価値に気づいていない
ということもある。それを伝えていく活動として
「ハッピーマイレージを配る」
という活動をやったり
「講演家になる」
という職業を選択したり
サービス業で働く全ての人が
自分の仕事に誇りをもてるような
社会を作るために
社会貢献や仕事をチョイスしてきた。こういう人生です。
そんな中でもありがたいことに
講演家にもなれました。
年間330講演という
最初の目標も達成しました。会社経営者としても、
17年経っても
まだまだ未熟なところや
思った通りにいかないことも
いっぱいありますがそれでも例えばPLやBSの知識も
バリバリになったし
いろんな関係者の方との
コミュニケーションも
取れるようになってきました。たまに喧嘩もするけどね（笑）
でも、独立して一番大切に思っていた
「サービス業で働く全ての人が
自分の仕事に誇りを持ち、
生き生きと働く社会を作りたい」というところが
一番上手くいかなかった。
ハッピーマイレージというカードも
105万枚くらい販売しました。「お客様がサービス業で
働く人を承認する」というカードを販売していたんですが
今考えるとよく売ったなと思います。だって
お客様側には
メリットが
ないんだもん！
「有料でカードを買ってください。
そして配ってください」「サービス業で働く人を承認して
幸せにしてあげてください」こういう活動だから。
この活動は美しいし
素晴らしいんだけど……「この活動だけでは
本当にサービス業で働く人の
社会的な地位向上には
つながらない」と思いました。
アメリカのロサンゼルスで
高単価レストランをずっと回ったときに
すごいサービスパーソンに出会って
日本人なんかより
全然すごいサービスを受けて、
現地の方に
「これはどういうことなんですか？」
と聞いたら……「それはチップがあるからだ」
こういう話を聞いて
知ってはいましたが、
生で見たときの衝撃がすごくて「これだ！！」と。
「その職業の地位向上だったり
働く人がちゃんと
自分の価値を認めてもらったという証は
経済と結びついた
エコシステムじゃなきゃダメなんだ」もっと言うと……
「文化になるものは
全部経済と結びついた
エコシステムじゃないとダメなんだ」どうしてクリスマスが続いているのか？
それはケーキ屋やおもちゃ屋が
ちゃんと経済と結びついているから
続いている。ハロウィンもバレンタインもそうだし、
年末年始の神社に人が集まるのだって
全部経済と結びついた
エコシステムだから
文化になっている。では、サービス業で働く
全ての人が自分の仕事に誇りをもてる
社会を作るための文化創造は
経済と結びついた
エコシステムじゃないと
僕の趣味で終わってしまう。もちろん趣味なんだけどね（笑）
でも、僕が生きている間に
途絶えてしまう。「じゃあどうするか」の答えが……
【日本にチップ文化を】
日本でもチップを
当たり前にもらえる。全ての業界が
やらなきゃいけないわけじゃないがチップがあることによって
サービス業で働く人が
自分の仕事の誇り
価値を認めてもらえたと
感じられる世界が作れるんじゃないか。こう思ってスタートしました！
それが今から5年前
YAKINIKUMAFIA IKEBUKURO
というお店のオープンでした。YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROも
ありがたいことに
5年で約1億円の
チップをいただきました。年収1000万円超えの
サービスパーソンも
3人生み出しました。最初の1店舗の
モデル店舗ができた！！
でも、まだ課題はあった。
「それは
YAKINIKUMAFIA IKEBUKURO
だからできたんでしょう」そう言われることもありました。
そんなタイミングで
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの
初代店長、堺本卓哉
（さかいもと たくや）が
劇的な成長を遂げたので株式会社memory creationという
子会社を作って
その社長に卓哉になってもらって、今の和牛の刀の
快進撃が始まりました！
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▼こんな朝礼はどこにもない！！
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2年前に西新宿1号店がオープンして
浅草2号店、浅草ひさご通り店
広島1号店、西新宿1号店のはなれが
オープンしました。そしてつい最近
花園神社店がオープンし
そして一昨日
新宿歌舞伎町本店
7店舗目がオープンしました「2年間で7店舗のオープン」という
とんでもない急成長を遂げている
株式会社memory creationですが
グランドオープンのイベント、最高のイベントでした♪
プログラムも半端なかった♪
オープニングの挨拶を
卓哉がバチンと決めて、
そして本気の朝礼が
ヤバかった！！
この記事にリンクを
貼っておきますので
見てください♪▼鴨頭嘉人 Facebook
（※こちら→） https://www.facebook.com/100002655163252/videos/1047112891144307/こんな朝礼は
どこにもできないと思います。そしてその後
鏡開きという樽の日本酒を
僕が木槌で割らせていただいて
皆さんに振る舞い酒というのをやって
インバウンドのお客様にも
どんどん振る舞いました。そして世界一の
食体験のスタート！！
さらに
“ワクワクよだれタイム”
という写真撮影タイムがあり、
そして“ファーストバイト
リアクションファイト”といって、ゲストの方が
一口目のお肉を食べたのを
カメラに収めて
「誰が一番美味しさを
表現できているか」
を競う。結果的に序列は
つけてないんですけどね。これは後でBarで
動画で流れるんじゃないかな。そして
ファイヤー
パフォーマンス！
とんでもない
ファイヤーパフォーマンスが
繰り広げられました。そして何よりも
「このプログラム良かったな」
と思ったのが“喜びの共有”という
来てくださったゲストの方の
全員のお祝いをしたこと。
山本隆司
（やまもと りゅうじ）さん
7月28日のバースデーのお祝い！能登清文
（のと きよふみ）さん
『人生100年
利息生活プロジェクト』が
ニュース33媒体に掲載のお祝い！能登聖太
（のと しょうた）さん
ご結婚おめでとうございます！
＆お誕生日7月24日のお祝い！田中史郎
（たなか しろう）さん
インスタフォロワー数
1000名の達成おめでとう！多賀谷兵馬
（たがや ひょうま）さん
7月25日出版記念講演会
大成功おめでとう！松倉裕規
（まつくら ひろき）さん
9月12日の講演会の予祝と
Voicy400回超え！そしてわーちゃんこと
高田若奈（たかだ わかな）さんの
誕生日が8月13日なので
早めのバースデー！佐野翔平
（さの しょうへい）さん
stand.fmの総再生回数10万回超え！水下和樹
（みずした かずき）さん
初の講演会決定おめでとう！大西晃志
（おおにし こうじ）さん
子ども食堂クラウドファンディングが
800％達成おめでとう！それからバンビさん
速読100回レッスン達成おめでとう！そして福井ゆかり
（ふくい ゆかり）さん
カモファンディング
稼ぐ学校の大成功おめでとう！このように来てくださっている方
全員のお祝いをしました。さらに、うちのボニカの
社長室長就任おめでとう！ここまでやっていただきました。
すごかった♪
いつもお店でやっていることを
社員が全員集合して全てのゲスト
コミュニティメンバーに
サービス提供してくれた奇跡の一日でした。
売上もありがたいことに
トータルのチップも含めた
ネットセールスで約200万円の
売上を達成することができました。僕の夢のために
うちの社員は
それまでの人生を全部捨てて
うちの仕事に
フルコミットしてくれて……本当に人生を
歪ませています。
そして
コミュニティメンバーが
応援してくれなかったら
最初の初動は動かないしYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROなんて
5年経った今でも
コミュニティメンバーの人
この記事を読んで
くださっている人が
東京に来たときに
来てくれているおかげで
続けることができています。改めて
和牛の刀 新宿歌舞伎町本店の
グランドオープンのイベント
その景色を見ながら思いました。「夢の実現のためには
応援してくれる
コミュニティメンバーがいて
成り立っているし
志を共にする仲間が
いてくれるおかげ」今回でいうと
卓哉とメモリークリエイターが
いるおかげで
僕が夢に見た景色が
そこにありました。最高な時間、
人生のサムネイルを
作ってくれた皆さんに
心から感謝します♪新宿歌舞伎町本店
ぜひ東京に来たときに
来てみてください！
最高の店です（≧∇≦）♪
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━▼結果を取りに行く！
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改めて、先日の新宿歌舞伎町本店の
グランドオープンの姿
状態を見ていて思ったんですが株式会社memory creationという
会社が2年間で7店舗オープンして
社員が約10名
アルバイトを含めると80名。本当にみんなが
成長しているんですが
どうしてそんな奇跡が起きているのか
というと……朝礼！
トイレ！
日報！
そして
社員ミーティング！
このシステムが
人によってちゃんと動いている
回っているからだと思います。その一番の土台中の土台は……
朝礼！！
朝礼の動画を
ぜひ見てもらいたい♪株式会社memory creationの
広島1号店のメンバーは
さすがに今回は来れなかったんですが
東京中の店長と社員が
集まって行った朝礼。圧巻でしたね！
エネルギーがすごかった♪
今、東京で店長をやってくれている
森蓮（もり れん）さんと
金井優人（かない ゆうと）さんと
うみさんこと
上松実（うえまつ みのる）さんと
とみーこと
冨田克洋（とみた かつひろ）さんと
けんさんこと
浅川義貴
（あさかわ よしたか）さん。それから
この前ウーロン茶で
ちょっと有名になりました
よっしーこと福田良之
（ふくだ よしゆき）さん。あとは大野頼行
（おおの よりゆき）さんと
スーパースターの石川桔梗
（いしかわ ききょう）さんと
木村有沙（きむら ありさ）さんと
お子さんが生まれたばかりの
橋本裕里（はしもと ゆり）さんも
来てくれて
朝礼を見せてくれて、
なんか感慨深いものがありました。それを“親のような”というか……
もう親だよね♪
親そのものだと思うけど
みんなの成長を
僕と反対側の壁で見ていた社長
堺本卓哉（さかいもと たくや）の
表情を見ていて
こみ上げるものがありました。
「一緒に歩んできたんだなぁ。
このメンバーと」
という思いになりました。もちろんまだまだ未熟な面もあるし
利益の面でも全然出ていませんので「ここからスタートだな」と。
「いよいよ
株式会社memory creationの
7店舗が出揃って
ここからスタートするんだな」という新鮮な気持ちで
グランドオープンの
イベントを見ていました。すごいお店だから
一回来てみてください。今までの和牛の刀の
2倍から2.5倍くらい
52坪もある
ビッグなお店になっています。店長のけんさんも
気合いがバッチリ入っていて
皆さんをお迎えしますのでぜひ足を
運んでみてください♪
もちろん僕にとっては
ビジネスとして
やっている面もありますが
一番叶えたかった夢。『サービス業で働く全ての人が
自分の仕事に誇りを
持って働ける社会の創造』そのためのチップのモデル店舗が
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROと
和牛の刀で
自社だけでも合わせて
8店舗もてるようになったこと
本当にありがたく思います♪そして、松倉裕規さんと
わーちゃんがやってくれている
和牛の刀 大阪心斎橋1号店。こちらもチップのモデル店舗として
やってくれていて
“僕たちのグループ”
という言い方をしていいでしょうかね。今、9店舗
チップのモデル店舗を
やらせてもらっています。
大阪の方は
ぜひ心斎橋1号店へ！！『和牛の刀』で
検索していただければ出ますので
ご利用いただければと思います♪「夢の実現のために
ちゃんとビジネスでも
結果を出さなきゃな」という気持ちで
メンバー全員と本気で
結果も取りに行こうと思っています！一番大事なのは
“状態”
メモリークリエイターが
生き生きしていなかったら意味がないし
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROで言うと
ステージパフォーマーが
生き生きしている。この本質のために
結果を出していく！
目的は
『みんなの状態』
そして手段が
利益、売上になりますので
それは間違えないように
みんなでやっていきましょうね♪最後は業務連絡になりましたが
僕たちは
こういう気持ちで
営業しています。
毎日、最高の朝礼もやりながら
営業していますので
見守っていただければ
嬉しいです（≧∇≦）♪
▼和牛の刀
（※こちら→） https://wagyukatana.com/それでは今日という最高の1日に……
せーのっ！
いいねー♪(^o^)/
P.S.
今週の鴨頭嘉人のプレミアムVoicyは……
チームは、
リーダー役の
レベル以上には
良くなりません。
店長やリーダーは
ただ「成長しろ！」と言うのではなく
『外圧プレゼンター』
になってほしい！
部下が喜んで
受け取れる外圧が、
人を育て
現場を変えていくんです！
Webから申し込むと……
たったの900円しかも初月無料です！！
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最後まで読んでいただき、
ありがとうございました！
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