新・鴨め～る - バックナンバー
【プロの接客】目的を持って話し。全てを拾う覚悟を持て♪
配信時刻：2026-08-25 17:00:00
- ◯◯◯さん！こんにちは！
鴨頭嘉人です(*^o^*)
▼Voicyというラジオを使って、毎朝4時50分に約10分前後の声のメルマガを発信しています(*^o^*)
『プロの接客』とは、
何か……。
今回は
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの
スーパースター、ボニカの
所見をご紹介します♪接客業をやっている方
コミュニケーションが
もっと上手くなりたい方は
絶対に知っておくべき
素晴らしい内容です！
＜目次＞
1．サービス業は天使の仕事♪
2．お客様に1ミリも恥をかかせない
3．最強会社員育成塾を活用してください！
本題に入る前に、お知らせです（≧∇≦）♪
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▼サービス業は天使の仕事♪
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『サービス業は天使の仕事』
僕はずっとそう思っています♪
マクドナルドで
働いているときの後半に
そのことに気がついた。そして独立した17年前は
サービス業は天使の仕事だということを
サービス業で働いている人で
気がついている人と、
気がついていない人がいるなと思って
それに気がついてもらうために『ハッピーマイレージ』
という活動を始めました。
お客様が良いサービスを受けたら
ハッピーマイレージのカードを
サービスパーソンに渡して「すごく元気になれました」
「不安だったけど
あなたのおかげで助かりました」みたいなことを伝えて……
『サービス業は
天使の仕事だ』
ということを
サービス業で働く
全ての人に気づいてもらおう
という活動をやり始めたのが、
独立のきっかけです。そして今はその発展形として……
【サービス業で働く
全ての人が自分の仕事に誇りを持ち
生き生きと働ける社会の創造】そこにフルコミットメントして
その手段として……
『日本にチップ文化を』
だから、チップというのは
“手段”です。
目的は……
サービス業で働く
全ての人が自分の仕事に誇りを持って
生き生きと働ける社会の創造。そうして誕生したのが
日本のチップモデル店舗
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROです。そのYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの
スーパースター、ボニカの所見を今回は接客業をしている人や
コミュニケーションがもっと上手になりたいと
思っている全ての人に
お届けしようと思います。
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▼お客様に1ミリも恥をかかせない
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2026年8月17日【ボニカ所見】
大切なことは全て鴨さんに教わった♪
『お客様に1ミリも
恥をかかせない』
※今日の内容は
今まで個人的に
該当パフォーマーにお伝えして
終わっていたことを
コンテンツにして
皆さんにお届けします♪4回目のご来店のお客様に対して
お肉の焼き方を伝えよう
としている時の一コマ「〇〇さん！
お肉のベストな焼き方は
どうしますか？」とステージパフォーマーが
お客様に質問する場面に出会いました。お客様に話を振って
楽しんでもらおう！盛り上げよう！と
会話をしながら
接客したこと自体は良いことです♪でもその瞬間、私は
「あっ、拾いに行かないとまずいな」
と感じました。
なぜ私がそう感じたのか。
振り返ってみると
鴨さんが一度口にされた、
この考え方が私の中にありました。「質問した結果
相手がどんな感情に
なるかまで
設計して
質問しているか？」
私はこの言葉を聞いてから
質問するときに
「自分が何を聞きたいか」だけでなく「この質問によって
相手はどんな状態になるだろう？」を見るようになりました。
この教えがあったから
まずいという状況を
予期できるようになったんだ
と思います。相手が知らない可能性のあることを
質問すると「試す質問」
になることがある。
今回、結果的に
お客様は焼き方が分からず、
少し気まずそうにされていました。もちろん
質問したステージパフォーマーに
お客様を困らせる意図はありません。「きっと4回目のご来店だから
覚えているだろう」という考えと
「一緒に会話をしながら進めたい」
という気持ちから出た質問だと思います。
ただ
来たことがある＝知っている
ではありません。
私たちにとっては
毎日扱っている情報でも、
お客様にとっては数ヶ月前に
一度聞いた情報。だから
「分かりますか？」
「覚えていますか？」
という質問は、使い方によっては
“お客様を試す質問”
になってしまいます。
さらに一歩深めると
「焼き方、分かりますか？」
とお客様に聞いてお客様が
「……分かりません」
となった後
「こうなんですよ！」
とステージパフォーマーが説明する。
すると意図せず、
パフォーマーは知っている側
お客様は知らない側
という構図が生まれます。
もちろん
どんな返答が来ても気まずくさせず
その場をプラスに変えられる
圧倒的な専門性やカリスマ性があって「この人から
教えてもらえること自体が
もう最高！嬉しい！」と思っていただける特殊な関係なら
別ですが。通常であれば
お客様を一度
「知らない側」において
自分が「知っている側」に立つことは顧客感情を
マイナスにしてしまう
可能性があります。
そして人は
「教えてもらいたい」だけでなく「教えたい」
という気持ちももっています。
ここからが
私はすごく大切だと思っています。人は、知らなかったことを
教えてもらうことも嬉しい。でも同時に、
「自分が知っていることを話したい」
「自分の経験を誰かに教えたい」
「それ知ってる！と言いたい」
という欲求もあります
自分が話したことに対して、
「そうなんですね！」
「そんなことまで知ってるんですか！」
「それ、もっと教えてください！
と言われたらちょっと嬉しい♪
なぜ嬉しいのか。
それは
自分の中にある
知識や経験に
価値がある
と感じられるから。
人は
「価値あるものを受け取りたい」
だけでなく「自分もこの場に価値を
与えられている人でありたい」と思っています。
だからお客様の
「知ってる！」
「こんな経験がある！」
「実は僕はね……」
を引き出すことは単なる会話のテクニックという
レベルではありません。お客様自身の知識や経験に
価値があることだと
認識していただく効果がある。だから接客では
パフォーマーが全部「教える側」になる
必要はないんです。
だから私は
お店の説明をするときは、
基本的にまず自分から説明を始めます。そして同時にお客様をよく観察します。
私が説明している途中で
お客様が「あ！それ知ってる！」
という顔をされた。「うんうんうん」と
相槌が急に早くなった。前のめりになった。
何か言いたそうにされている。
そんなときに
「ですよね！〇〇さん♪」と
少しだけお客様に
スポットライトを渡します。すると
「そうそう！」
「こうやって焼くんだよね！」
とお客様が話してくださる。
私はこれを、
お客様に
“ドヤっていただく“
機会を
プレゼントする
と考えています。
もちろんパフォーマーが
持っている知識を伝えることも大切。相手にとって
有益な情報を分かりやすく面白く
IPT（時間あたりの情報量）高く
お客様に伝える。これも大きな付加価値です。
なぜならこのお店が
なぜできたのか、この鍋にはどんな価値があるのか
尾崎牛はなぜ特別なのか、
薬味や野菜に
どんなこだわりがあるのか……それらを知ってから食べると
同じ料理でも
より美味しくなっちゃうからです♪でも、私たちはもう一つできる。
相手がすでに持っている
知識・経験・記憶を
引き出して
そのことに価値を
与えることができる。
お客様が
「それ知ってる！」
「俺はこう思う！」
「こんな経験がある！」
と話してくださる。
そうすると
お客様自身が
この時間をクリエイトする人
になれる。お客様は、決して
サービスを受け取るだけの
存在ではない。一緒にその場の価値を
作り出すことができる。
私はそう思っています。
だから、いつも自分に問いかけたい。
「今、私は何のために
この話をしているのか？」鴨さんはいつも
相手を今いる現在地から
別の場所に連れていくために
「目的を持って」
話をされています。「相手がいてはじめて喋るんだから
目的がないなんてあり得ない」とまで言い切られていて、
相手のことを考える徹底ぶりに
衝撃を受けました！！だからこそ
「私こんなこと知ってます！」
を見せるためになってないか。
「自分がうまく説明できた！」
という自分の取れ高ばかりに
なっていないか。このことに神経を使って
話をしていきます。もちろん
プロとして圧倒的に勉強し
誰よりも商品を知り、
誰よりも伝えられるようになる。でもその知識を
自分を大きく見せるためではなくお客様の体験を
豊かにするために使う。
同じ知識でも
目的が違えば接客は
まったく違うものになります。最後に……
「お客様に質問してはいけない」
ではありません。お客様を巻き込める質問力は
パフォーマーにとって大きな武器です♪だからこそ、
質問の先まで設計する。お客様が答えられたら、
どう輝かせるか。答えられなかったら
どんなふうに拾うか。どうすれば、
最終的に楽しい体験として
着地させられるか。あるいは、そもそも
その質問をしない方が
いいのではないか。そこまで考える。
大切なのは
「私は何をしたいか」ではなく「それによって
お客様に何が起きるか」自分の使う言葉。
自分の取った行動によって
お客様はどんな感情になるのだろう。そこまでを想像する。
それが
【プロの接客】
だと思います。
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これが2026年8月17日（月）の
ボニカの所見です。どうでしょうか？
あなた自身や
リーダーの方だったら
あなたのメンバーがこういう思考力をもって
接客、
コミュニケーションが
取れるようになったら
素敵だと思いませんか♪
今回は『プロの接客』に
ついてでした！！━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▼最強会社員育成塾を活用してください！
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今回の『プロの接客』について
どんな感想をおもちになったか
ぜひVoicyのコメント欄に
書いていただけたらと思います♪▼鴨頭嘉人の朝礼
『【プロの接客】
目的を持って話し。
全てを拾う覚悟を持て♪』
（※こちら→） https://voicy.jp/channel/1545/8139788「私もそういうこと考えていました」
という人もいるかもしれない。「いや、そんなことまで
考えているって衝撃でした」
という人もいるかもしれない。今回はボニカの所見を
紹介させていただきましたが
もしもあなた自身や
そしてあなたの会社で
一緒に働くメンバーに「こんなコミュニケーション。
こんな接客の考え方。働き方。そういう情報を
プレゼントしてあげたいなぁ」と思った方は
【最強会社員育成塾】
というサービスを活用してください！
今回はボニカの所見ですが
他に店長の谷廣慎
（たにひろ じん）の所見や
新人メンバーの山Pや
AILYの所見も読めます。最近は、AJIも所見を
バッチリ書くようになりました。だから、17歳から
世界ナンバー1のボニカの所見まで
読めるようになっています。あなた自身が
この内容を自分の部下に伝えるのは
きっとすごく大変だと思うんですが最強会社員育成塾に登録しておくと、
部下のスマートフォンに
こういうテキスト情報などが
直接届くようになっています。「この同じ立場の人たちの
情報を届けたい」と思ったリーダーの方
ぜひこの【最強会社員育成塾】という
サービスを活用して皆さんと一緒に働くメンバーが
どんどん成長できるような
“環境”を
プレゼントして
あげてほしいです♪
▼最強会社員育成塾
（※こちら→） https://kamogashira.com/ym-club/それでは今日という最高の1日に……
せーのっ！
いいねー♪(^o^)/
P.S.
今週の鴨頭嘉人のプレミアムVoicyは……
今回はサービスとトレーニングでの、
具象と抽象化の
バランスの違いについて
解説します！
この2つのバランスを理解できると、
相手にも自分にも優しい
コミュニケーション
ができる♪
ぜひ学んで皆さんの現場で
実行してください！
Webから申し込むと……
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最後まで読んでいただき、
ありがとうございました！
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