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YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROがバージョンアップしまくってる！

配信時刻：2021-09-19 14:20:00

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◯◯◯さん！こんにちは！
鴨頭嘉人です(*^o^*)


▼Voicyというラジオを使って、毎朝6時頃に10分前後の音声を発信しています(*^o^*)

 

 

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ついに10月1日（金）！

YAKINIKUMAFIA

IKEBUKURO

がオープンします♪♪♪

 

 

僕が10年前に描いた

『サービス業で

　働く人が

　輝く社会を』

という夢から紆余曲折を経て今
このYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの
オープンに辿り着きました！

 

今日は…

どんなお肉が食べられるの？
どんなパフォーマーが働いているの？

今日はちょっぴりお店のことを
ご紹介しちゃいます♪

＜目次＞
1.オープンまでの道のり
2.テストシュミレーションでの発見と成長
3.「ワギュジスカンコース」の魅力
4.店長卓哉の熱意と挑戦

 

本題に入る前に、お知らせです（≧∇≦）

 

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【話し方の学校】の入学体験講座を開催しますっ*(^o^)*

 

リアル参加が難しい方はZoom参加もできますので、ぜひご参加くださいっ♪

 

◯9月25日（土）11:00〜13:00（東京）

◯10月2日（土）11:00〜13:00（東京）

（※申し込みリンクはこちら↓）
https://hanashikata-school.com/try/

9/25は会場参加・zoom参加合わせて50名以上の方が参加予定です♪

 

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

【お知らせ】
◯9月21日（火）鴨頭嘉人『無料』講演会in宮崎

（※こちら↓）
https://www.kamofunding.com/projects/miyazaki


◯9月28日（火）鴨頭嘉人講演会in名古屋

（※こちら↓）
https://nagokamo928.peatix.com/

 

どちらも予定通り開催できそうです♪

感染対策もバッチリ行って、行政の指導に従った形で開催しますので、よろしくお願いいたします（≧∇≦）

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ついに！帰ってきました！！

【鴨頭嘉人のビジネス実践塾2days】を開催しますっ(^o^)

 

11月3日（水）11:00〜18:00

11月4日（木）10:00〜17:30

 

鴨頭嘉人が10年間で培ったビジネスマインドとノウハウをぎゅぎゅっと凝縮して2日間で学べるというセミナーです♪

 

今回から、「動画視聴コース」「Zoomコース」「会場コース」の3つから受講方法を選べるようになりました♪

 

やっぱり会場で熱気を感じたい！！という方は「会場コース」

 

会場までは行けないけど、ライブで参加したい！！という方は「Zoomコース」

 

リアルタイムでの参加は難しいけど、自分のタイミングで学びたい！！という方は「動画視聴コース」

 

あなたにあったコースをぜひ選んでくださいね♪

 

詳しくは下記リンクからチェックしてみてください(^o^)

（※こちら↓）
https://kamogashira.com/business2days/

 

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▼オープンまでの道のり

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いよいよ待ちに待った

YAKINIKUMAFIA

IKEBUKURO

のオープンが迫ってきました！

 

今日は皆さんの

『ぶっちゃけ

　コレ知りたい！』

という部分を
楽しみながらレポートして
いきたいと思います♪

まずYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの
オープンまでの道のりは
簡単ではありませんでした。

 

もちろん元々は工事の関係や
ビルのオーナーさんとの交渉
YAKINIKUMAFIA本部との
図面のやり取りなどなど
新しいコミュニケーションや挑戦が
沢山ありました。

 

最初は

「6月19日

　オープン！」

と宣言していました。

 

特に問題は起きていないのですが
良いお店にするために予定していたよりも
交渉手続きに
時間がかかってしまったのが現実です。

 

さらに

「9月6日に

　オープンする！」

と宣言したのですが
ここは緊急事態宣言の延長が
2回行われたことによって
10月1日オープンに変わりました。

 

緊急事態宣言の最中に

 

「新しい店を

　オープンします！！」

 

とニュースを大々的にお伝えして
スタートできるだろうか？

 

こんなに思いの込もっているお店の
オープンを小規模でお伝えしても
気持ち的に寂しいのではないか？

 

なので考えた結果
来て頂くお客様がきっと1番
喜んでくださるタイミング！

 

10月1日オープン

にさせて頂きました！

お店を長らくオープンできなかった
マイナス面はありますが

 

ある意味
そのおかげでスタッフの
トレーニング期間が長く持てたのは
とてもプラスでした！

ほんとに手前味噌ではございますが
ステージパフォーマー（スタッフ）は
むちゃくちゃ勉強しています！

 

YAKINIKUMAFIA IKEBUKURO

堺本 卓哉

（さかいもと たくや）店長の下

どんどん結束力も高まり
意識もかなり高く
そしてビジネス思考力トレーニングも
5ヶ月積み上げて
少しずつコミュニケーション能力も
上がってきていると思います！

 

ただ…
うちのステージパフォーマーは基本
店長の卓哉以外
飲食店での仕事が未経験者ばかりの
素人集団なんです（≧∇≦）

 

なのでお店が出来上がった今こそ
飲食店を全くやった事がないメンバーは
実際にお店の中での
ドリンクの注ぎ方やお肉の提供
お出迎えからお見送りまで
今しっかりと
トレーニングをしている状態です！！

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▼テストシミュレーションでの発見と成長

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実はお店はオープンをしてないのですが
僕はお客様役として
お店に食べに行っているんです！

 

 

これはマクドナルドでも必ずやるのですが
いわゆる

『テストオペレーション』

と呼ばれるものです♪

 

当たり前ですけど
お店のオープン前に
『テストオペレーション』を
していなかったら
気が付かない点がいっぱいあります！！

 

実際に僕やうちの社員
（東京カモガシラランドの中で
　YAKINIKUMAFIAで働く予定のない社員）
をお客様役に見立てて
シミュレーションをやっています。

 

そうすると
やはりいっぱい発見があるんですよ！

 

例えばお店の中で
お客様がお食事をする場所に

『ワギュジスカン鍋』

という特別な鍋が置かれています。

 

もちろんお客様には使いやすい位置に
鍋を置いているのですが

 

実際にテストオペレーションをしていると
実はうちのステージパフォーマーから
鍋までの距離がとても遠かったのです！

 

 

お店がカウンター席の多い作りなので
パフォーマーが乗り出して肘をついて
オペレーションをしなきゃいけない場面も
ありました！！

また照明の大切さも
新たな発見でした！

 

証明の角度を微調整をしていかないと
その鍋にしっかりと
スポットライトが当たらない。

 

肉が映えるように
そして焼き加減も見やすいように
確認していったりと
気づくことが多くありました！

また接客では注文が入った時は
どのようにその注文を取るのか？

 

注文を受けてファーストドリンクを
30秒以内に提供することはできるのか？

 

数々のシミュレーションをしています！！

ちなみに焼肉屋さんで
ファーストドリンクって
どのくらい待つ印象がありますか？

 

そしてその1回目のドリンクが
注文して30秒で出てきたら
ビックリしますよね！！

 

マクドナルドでさえ

『注文されたら

　1分以内に提供する』

がルールなので
それをもし30秒でできる
焼肉屋があったら…

 

お客様の中で
どれくらいサプライズが起きるのか？

 

考えるだけでワクワクしますよね！

 

実際に
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROで
30秒でできるのか？
60秒以内で着地になるか？

 

まだシミュレーション中なので
分かりませんが
そういうワクワクするような
テストも行っています（≧∇≦）

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▼「ワギュジスカンコース」の魅力

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YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの
メインのメニューは

『ワギュジスカン』

というコースです♪

 

『ワギュジスカン』とは…

和牛版ジンギスカン

のことです！

 

YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROでは
最初からコースメニューと決まっていて
お客様は基本的に
ドリンクの注文をして頂けますが
食べ物はお選び頂けません。
（※追加注文は別です）

お肉は【尾崎牛】という
超高級で美味しいお肉です♪

 

これは宮崎県の尾崎さんという方が
丹精込めて育てられています！

 

実は人の名前がついたブランド牛は
尾崎さんのものしかありません！！！

 

ブランド牛は松阪牛や山形牛など

『地名』がついているものが
ほとんどなのですが
世界で唯一
人の名前がついたブランド牛がこの

【尾崎牛】です！

 

それぐらい特別な思いや特別なルートで
入手した牛肉が提供されています！！！

そのお肉をジンギスカンのような鍋で
焼いて食べます！

 

この鍋もこだわりがあって
ロケットのパーツを作っている会社が
作っている非常に精密な
熱伝導効率が抜群にいい鍋なのです！！

 

熱伝導効率が良いので
全てのお客様がお肉を上手に焼いて
召し上がって頂けます！

 

しかもジンギスカン風な鍋なので
上質なお肉の油が染み込んだ野菜が
たっぷり食べられる！

 

そしてしっかりと特別な料理を
味わっていただいた後
最後に締めの麺が出てきます♪

 

これも特製の牛骨スープに絡めて食べる
とってもうまい麺♪

 

量もあまり多すぎず
程良くお腹いっぱいになるぐらいで
最高です♪

 

もちろんたくさん食べるという人向けには
お肉の追加や野菜の追加は
出来るようになっているので
ご安心ください♪

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▼店長卓哉の熱意と挑戦

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でも僕が初めて

『締めの麺』

を食べた時
思わず店長の卓哉に言いました。

 

「美味しくない。

　…これじゃだめだ！」

 

すると2日目
卓哉はある工夫をして
用意してくれた麺が
とても美味しくなってました♪

 

さらに続けて3日目。

卓哉はさらに新しい工夫をしてくれて
もっと美味しくなってる♪

……これには本当に驚きました！！

 

さすが

堺本卓哉店長です（≧∇≦）！！

 

彼は…
料理人の中の料理人！
生まれた時から料理人！
みたいな男です！

 

実際に
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROが
オープンする前は神楽坂で2店舗
自分のお店を持っていました。

 

自分のお店の料理人であり
経営者だったところを
お店を閉めてまで
このお店のために来てくれました！

もう覚悟が決まったすごい男ですから
僕が一言

 

「美味しくない」

 

って言ったことに
本気で応えてくれたんです！

 

この卓哉の熱意と挑戦に
超ご期待ください♪

もちろんYAKINIKUMAFIAは
フランチャイズなので
勝手な工夫は全部はできないのですが

 

それでもお客様にとって少しでも美味しく
さらに快適に
日常のストレスがス〜っとなくなるような
非日常空間をつくり

 

バリバリに高いレベルで仕上げて
10月1日にオープンすることを宣言します！

料理も
サービスも
ステージパフォーマーも
とっても輝いていているので
是非みなさん写真映えを狙って
撮りに来てくださいね〜！

 

僕もみなさんのご来店を
楽しみにお待ちしております（≧∇≦）

 

それでは今日という最高の1日に…

 

せーのっ！いいねー♪

 

ばいばい♪

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【今日の内容をチラ見せ】

＃笑顔でいることは本当に難しい

＃だから笑顔をつくろう

メインVoicyでもお伝えした世界一の笑顔とおもてなしができる男「ショーン・サムリン」の出版した本の内容を深掘りしまーす(≧∇≦)ショーンがどうして世界一の笑顔とおもてなしができるのか！？その理由が彼の本に書いてありました(^o^)

 

 

 
最後まで読んでいただき、
ありがとうございましたっ！

 

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◯◯◯さんへのお願い…

 

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