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今私は焼き鳥屋をやっています
配信時刻：2024-09-08 22:40:00
- こんばんは
新規集客を引退させる
個人版フランチャイズの専門家
相葉です。
今私は焼き鳥屋さんを
やっています。
（10月1日にオープン予定です。）
その焼き鳥屋さんを例に
ノウハウを教える
と
人を育てるの
違いを伝えましょう。
ノウハウを教えるは
焼き鳥屋にあるマニュアルを
覚えましょう！
というものです。
集客はカスタマーメイクサークルを
理解して実践していきファンを
獲得しましょう！
というものです。
一方、人を育てるとは、
焼き鳥屋で言うと
教えていく中でその人の個性が
見えてくるので
その個性を活かしてマニュアルを
教える先生を生み出すことを言います。
どう言うことか？
例えばAさんは、
容量がよく手を抜きます。
マニュアルを覚えるのも
感覚で覚えて覚えが悪いです。
この人をマニュアルで教育しようと
すると出来の悪いバイトとなります。
しかし、
Aさんを最後までじっくり
観察していると、
締めの掃除を誰よりも丁寧に
やるのです。
じゃあAさんには締めの掃除リーダーに
なってもらおう。
とAさんに掃除ができることを
褒めて掃除を教える役割を渡すと
Aさんの個性が磨かれはじめます。
この動きを続けると
Aさんは誰よりも締めの掃除が得意に
なり、
Aさんだけの強みが生まれます。
そして掃除で自信がついたら、
次の調理場や接客の練習をすれば
結果としてお店を回せる強い個人が
誕生します。
ここから言えることは１つ。
先生や師匠と呼ばれる人は
あなたの言いたいように生徒に
伝えていないですか？
あなたの目線でやった方が良い
企画を手渡してないですか？
今日はここまでにしますが
ぜひ今日の内容を紐解いてくれたら
嬉しく思います。相葉光輝 all right reserved
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