新・鴨め～る - バックナンバー

自分の専門領域が1番の障害になっているコトに気づけるのか！？

配信時刻：2021-09-28 15:20:00

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◯◯◯さん！こんにちは！
鴨頭嘉人です(*^o^*)


▼Voicyというラジオを使って、毎朝6時頃に10分前後の音声を発信しています(*^o^*)

 

 

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あなたが1番得意な

『専門領域』

は何ですか？

 

 

そんな経験値がある

『専門領域』

にこそ…
実はあなたが成長しにくい
弊害が生まれている可能性があります。

今日は僕が

YAKINIKUMAFIA

IKEBUKURO

のメンバーを人材育成していて
改めて成長のチャンスは
◯◯だと感じたお話をお伝えします（≧∇≦）

＜目次＞
1.鴨頭嘉人の人材育成！
2.ステージパフォーマーの強み
3.素直にチャレンジしよう！

 

本題に入る前に、お知らせです（≧∇≦）

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YAKINIKUMAFIA IKEBUKURO予約スタート♪

＃YAKINIKUMAFIAIKEBUKURO

＃プレオープンまであと3日！

 

▼予約スタートしました♪
（※こちら↓）
https://www.tablecheck.com/shops/yakinikumafia-ikebukuro/reserve

未だかつてない和牛の美味しさを体験できる『YAKINIKUMAFIA IKEBUKURO』がいよいよ
2021年10月1日に池袋でオープンします！！！

世界初のYAKINIKUMAFIA（ヤキニクマフィア） ×WAGYUJISUKAN（ワギュジスカン） のお店が誕生です！

「ワギュジスカン」とは、焼肉とジンギスカンをハイブリッドさせた、和牛版ジンギスカン♪

食材の潜在能力を引き出すことを徹底的に追求した鍋で、最高のお肉をお楽しみください♪

ご来店お待ちしています(^o^)

 

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【話し方の学校】の入学体験講座を開催しますっ*(^o^)*

 

リアル参加が難しい方はZoom参加もできますので、ぜひご参加くださいっ♪

 

◯10月2日（土）11:00〜13:00（東京）

◯10月16日（土）11:00〜13:00（東京）

（※申し込みリンクはこちら↓）
https://hanashikata-school.com/try/

9/25は会場参加・zoom参加合わせて50名以上の方が参加予定です♪

 

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【リアル講演会のお知らせ】
◯9月28日（火）鴨頭嘉人講演会in名古屋

（※こちら↓）
https://nagokamo928.peatix.com/

 

感染対策もバッチリ行って、行政の指導に従った形で開催しますので、よろしくお願いいたします（≧∇≦）

 

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ついに！帰ってきました！！

【鴨頭嘉人のビジネス実践塾2days】を開催しますっ(^o^)

 

11月3日（水）11:00〜18:00

11月4日（木）10:00〜17:30

 

鴨頭嘉人が10年間で培ったビジネスマインドとノウハウをぎゅぎゅっと凝縮して2日間で学べるというセミナーです♪

 

今回から、「動画視聴コース」「Zoomコース」「会場コース」の3つから受講方法を選べるようになりました♪

 

やっぱり会場で熱気を感じたい！！という方は「会場コース」

 

会場までは行けないけど、ライブで参加したい！！という方は「Zoomコース」

 

リアルタイムでの参加は難しいけど、自分のタイミングで学びたい！！という方は「動画視聴コース」

 

あなたにあったコースをぜひ選んでくださいね♪

 

詳しくは下記リンクからチェックしてみてください(^o^)

（※こちら↓）
https://kamogashira.com/business2days/

 

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▼鴨頭嘉人の人材育成！

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さあ皆さん！
いよいよ10月1日の
YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの
プレオープン日が迫ってきました！

 

 

なので今現在
プレオープン前の準備で
絶賛バタバタ中です（≧∇≦）


そんな中スタッフ一人一人は
今すっごく頑張っていると思います！

今日は僕の会社で働くスタッフの

『人材育成』

『チームが

　どうやったら

　成長しやすいか？』

というテーマで
お話をしていきたいと思います！



まずは業界のお話です！

YAKINIKUMAFIAは
もちろん焼肉屋さん
つまり飲食業界なのですが

実は…
店長の

堺本 卓哉
（さかいもとたくや）

以外、全員飲食未経験者！！！

 

そうです…
みんな素人なのです！

 

なのでもちろん今年の4月ぐらいから
研修は行っていて

◯読解力

◯ビジネス思考力

◯身だしなみの整え方　

などなど
サービス業で働く人としての様々な
トレーニングをみっちりやっております！

しかし現場経験が
全く無いスタッフ達なので
今の段階では仕方ないと思うのですが

オンライン上の研修や会議室での
研修の時にはとっても鋭い考え方や意見を
バシバシ出していたスタッフが

いざお店に立ってみると
作業に気を取られてしまい
元々持っている力
もしくは
この期間に鍛えられた能力が
まるで発揮されない！？

 

そういうことが
今起きています（≧∇≦）

例えばわかりやすいところで言うと
お客様の会話や仕草などを見て

 

「なぜそう

　言ったんだろう？」

「なぜその表現

　だったんだろう？」

 

「なぜそこに

　気付いたんだろう？」

 

「何を

　求めてるんだろう？」

 

という感じで
会話や仕草など深掘りしていく

 

この考え方を

【クリティカルシンキング】

と呼んでいます！

 

 

ステージパフォーマーの

磨夢（マム）なんて凄いです！！

 

 

はっきり言って

クリティカルシンキング力

は鴨頭嘉人の20倍以上！

 

でも飲食業をやったことがなかったので
お店に立つと
その持っている力が全く出ない。

 

平たく言うと

コミュニケーション量が

足りない

んですよね。

 

コミュニケーションをとらないのであれば
さっき言ったクリティカルシンキング

つまり

【お客様が

　本当に何を

　求めているのか？】

 

という深掘りされた思考力が
実際のサービスとなって
お客様に提供されない

つまり価値を生まないのです。

 

もったいないことに

『今持ってる能力が

　価値まで繋がらない』

ということが起きています。

 

店長はさすがに
バリバリできているのですが
それ以外の全スタッフに共通して
起こっています。

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▼ステージパフォーマーの強み

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ところが
ここから自慢です♪

うちのステージパフォーマーの
素晴らしいところは何かというと

『改善の

　スピードが早い！』

 

ここは強みです！！！（≧∇≦）

 

例えば
9月末からテストオペレーション
身内だけでお客様役をお願いして
シュミレーションを行っています！

僕自身も5回ほど
お客様役をしているのですが
細かいことがいっぱいある中でも
改善した項目を
シンプルに言いたいと思います！！



◯お出迎えの仕方

◯お席の案内方法

◯挨拶のフレーズと

　挨拶のやり方

◯ドリンクの提供方法

◯メニューの説明方法

◯商品の提供方法

◯おかわりの

　おすすめの仕方

◯エンタメポイントの

　クリエイト

◯コミュニケーション　

　の仮説について

　何種類か

◯自己紹介トークの

　ブラッシュアップ

◯バックエリアの

　緊張感の作り方

 

様々な項目でも

『お出迎えの仕方』

はもう3回ぐらい変更があったりと
改善に改善を重ねています！！

 

完璧になったという意味ではなく
あくまで改善で
まだまだ高められるという
ものばかりです！！

 

僕が毎回指摘したことは
間違いなく次の回には改善が行われてる！

 

指摘に対してすぐに反応して行動を変える
これができるのは
本当に素直ですごいと僕は思っています！！

 

ちょっと嫌な言い方かもしれませんけど
もしも飲食業界で
働いていたメンバーだったら
ここまで素直に言った瞬間に
行動を変えられてないと思っています。

 

僕はマクドナルド時代に25年働いていて
店舗も数十店舗転勤していて
元々そのお店に染み付いた文化
シンプルに言うと
プライドが邪魔をして新しい取り組みが
なかなかできないという経験もしました。

 

これは性格ではなく
普通に人間の特性だと思います！

今までやってたことを繰り返す方が
絶対に楽だということを
脳が知ってしまっているので
それを変えること自体に抵抗があり
それを変えること自体を拒否するために
新しい取り組みを
何とか否定しようと作用する。

僕にもこういう部分がもちろんあります。

でもうちの子達は

極めてゼロに近いです。

 

それは

『経験値がない人が

　持つ強さ』

だと思っています（≧∇≦）

 

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▼素直にチャレンジしよう！

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だからステージパフォーマー達に
僕がアドバイスをする度に
指摘をする度に気づきを得て
変わり続けています！

 

僕はこのことを
本当に素晴らしいと思っていて
逆に自分にこの

『素直さ』

が足りてないと
感じることがありました！！

例えば
僕が11年間やっているビジネスは

講演・セミナー業です！

 

講演・セミナー業として
僕が取り組み始めた11年前は
僕は素人でした。

 

真っ白だったから
新しいことにどんどんチャレンジして
毎回素直に改善を繰り返してきました。

 

…でも最近サボっているんじゃないか？

『もう仕事が

　できてしまうこと』

が逆に自分を変えていくことの
最大の障害になっているなと
うちのステージパフォーマーの
素直な姿を見て感じました。

 

もちろん
これは本当に難しいことなのですが
外部の方から言われるわけではない。

でも自分の中で
もっと自分を客観視して
もう慣れてしまっている領域においても

今日初めて

喋るかのように

初めてセミナーをやる

自分のトーク
身のこなし
表情の作り方
立ち姿
行動のスタイル…

どんどんブラッシュアップし続けることを
意識していかなきゃと強く感じました！！

 

自分の中で
すごく健全な自己評価です。

 

ネガティブでもなく
落ち込むこともなく

 

「自分もやろうっ！」

 

「自分も

　この子達みたいに

　もっと素直に

　チャレンジしよう」

 

 

そう感じさせてもらいました！！！

さっき1人だけ紹介した磨夢ですが
昨日僕は磨夢がお店に立っているのを
見て感動しました。

 

すごくチャレンジしている！！！

コミュニケーションの量が
その前に見た時に比べて
本当に5倍以上に増えてるんです！

それってなかなかできないですよね？

 

すごく勇気のある変革
そして尊敬を覚えました！

 

さぁこの鴨め〜るを
読んでくださっている皆さん

 

あなたにとって1番得意な専門領域
その領域でどれだけ素直に自分を俯瞰して
新しいことにチャレンジできるか！

僕と一緒にチャレンジしましょう！

 

それでは今日という最高の1日に……

せーのっ！いいねー♪

ばいばい♪

 

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【今日の内容をチラ見せ】

＃最近鴨頭嘉人は毎日怒られてるよというお話

10月1日プレオープンのYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROはすでに予約スタートしています(^o^)プレオープンまであと4日となった今もなお、色々なことが発生しております(≧∇≦)10月1日に無事オープンできるように一緒にお祈りしてください♪

＃予約もお待ちしておりまーす！

 

 

 
最後まで読んでいただき、
ありがとうございましたっ！

 

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◯◯◯さんへのお願い…

 

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発行者

株式会社東京カモガシラランド

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